Question

возможные варианты определения количества лицензий, которые доступны для получения через один сервер "1С:Предприятия"

Answer 1

Воспользуйтесь, пожалуйста, официальной справкой 1С по лицензированию, чтобы изложить свою проблему.

Если Вы имели в виду вопрос, как определить количество занятых лицензий при активации серверного варианта многопользовательских лицензий, и используете платформу 8.3.8, то можете воспользоваться утилитой ring.